CUISINE MÉDITERRANÉENNE

Niveau d'enseignement secondaire supérieur

1 année d'étude

1soirée tous les 15 jours

Spécialisation hôtellerie - Formation complémentaire 

Objectifs :

  Initier le public à la réalisation de mets d'origine méditerranéenne compte tenu des produits et techniques spécifiques des régions étudiées du pourtour méditerranéen.

Nous vous invitons à découvrir une cuisine ensoleillée et colorée, accordant la part belle aux fromages, aux épices, aux condiments savoureux.   

Cette formation s'adresse à un public disposant déjà de compétences en cuisine européenne. (titre ou examen d'admission à présenter)

La formation est essentiellement pratique

La formation peut être organisée à des degrés de complexité variable, selon les objectifs visés.

Quelques exemples de réalisation :

Acras de morue, Bouillabaisse comme à Marseille, soupe au pistou, Dolmas (feuilles de vigne), Mezze, paella, Couscous, ...   

Obtention d'une attestation de réussite dans la spécialité

Inédit en communauté française

… Quand nos spécialisations sont au service d'une gastronomie toujours davantage séduisante et décorative...

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