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RESTAURATEUR | |||
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Niveau d'enseignement secondaire Supérieur 2 années d'études - (si réussite test pratique et titre secondaire inférieur) Objectifs: Grâce a sa maîtrise des connaissances professionnelles et en tenant compte de la réglementation en vigueur, notamment en matière de législation, ... il/elle exécute, seul(e) ou en équipe, les taches suivantes: >Organiser les opérations de réceptions, de contrôle et de stockage des matières premières destinées a la fabrication des produits; >Aménager et préparer Ie poste de travail, repartir les différentes taches, les organiser et les contrôler; >Adapter des fiches techniques; >Réaliser un éventail de préparations du secteur de la restauration; >Contrôler Ie déroulement de la fabrication et de la présentation des produits; >Réaliser, organiser et superviser Ie service en salle de ces préparations; >Aménager et dresser les salles de réception; >Composer les cartes de mets et de vins; >Appliquer les techniques de stockage et de conditionnement des produits finis; >Assurer la maintenance, Ie nettoyage des ateliers, des équipements, du matériel tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité. Principaux cours : 
Cuisine
- niveaux 2 et 3
Conditions d'admission :
Titre
secondaire inférieur en cuisine
ou
Examen
d'admission pratique et titre secondaire inférieur dans une autre
discipline.
Obtention d'un certificat de qualification de restaurateur ! Possibilité de suivre des formations complémentaires ponctuelles par la suite. Accès à la Profession !
Débouchés : la section a pour but de permettre à l'étudiant d'acquérir les compétences professionnelles nécessaires à l'exercice de la profession de restaurateur dans le respect du profil professionnel défini par la communauté française et dans le respect de la législation en vigueur. | |
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Accès vers les spécialisations "hôtellerie" | ||
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La vrai cuisine est celle dont on ne se fatigue jamais. Après un repas parfait, il faut garder l'impression qu'on serait capable de recommencer. E. Roussel
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