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DÉCOUVERTE DE LA PÂTISSERIE (niveaux 1 et 2) | |||
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Niveau d'enseignement secondaire Inférieur
2 années d'études 1 soirée / semaine Objectifs : > Initier le public à la préparation de pâtisseries de base selon les règles professionnelles (Niveau 1: niveau débutant). > Approfondir les techniques déjà acquises et aborder des spécialités plus complexes, en restant dans le cadre d’activités prioritairement familiales (Niveau 2).
Cours Essentiellement pratiques, mais ils incluent également des notions de technologie : hygiène — sécurité — vocabulaire technique — matériels — méthodologie du travail — ... Il est également possible de compléter par la suite cette filière de formation en suivant ultérieurement le module « Pâtisseries fines » en restauration. Ce dernier module est davantage axé sur la conception et la réalisation de buffets de pâtisseries fines en restauration.
Quelques exemples de réalisation > Niveau 1 : toutes les pâtes de base (liquides, tournées, brisées, sablées,...), les crèmes, les flans, les glaçages,... > Niveau 2 : les entremets sablés (quiches, ...), les meringues, les macarons, les mignardises, les pâtes à biscuits, les bavarois, ... Attestation de réussite délivrée au terme de chaque module de formation Possibilité de suivre ces cours en journée sur Morlanwelz
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Pour le plaisir de déguster en famille des réalisations personnelles…
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